Арахіс (земляний горіх), його користь і шкода

Користь і шкода арахісу

Зміст

  • 1. Корисні властивості арахісу
  • 2. Корисні елементи і хімічний склад
  • 3. Особливості вживання
  • 4. Купуємо і зберігаємо
  • 5. Норми споживання

Батьківщиною арахісу вважається Африка. Але перші насіння були виявлені європейцями в Перу. Знахідку вчені дали солідний вік в тисячу років. Очевидно, арахіс вирощувався племен і народів Південної Америки з давніх часів.

Арахіс – це не горіх або бобові?

Це ласощі більшість впевнено відносить до горіхів. Насправді, арахіс представник сімейства бобових. А його насіння дозрівають трохи незвично, занурившись в грунт. Тому у рослини існує друге, менш відоме, назва земляний горіх.

В даний час арахіс зустрічається буквально на кожному столі. Корисний цей продукт і чим, в яких кількостях його можна вживати в їжу?

Корисні властивості арахісу

Земляний горіх це не тільки чудовий смак.

  • Він вважається потужним антиоксидантом і профілактикою серцево-судинних захворювань. Навіть незначні дози арахісу зменшують ризик інфаркту завдяки високому вмісту мононенасичених жирів. А його фітостероли уповільнюють зростання ракових клітин.
  • Деякі дієтологи стверджують, що арахіс уповільнює старіння організму. Фолієва кислота, що входить до його складу, значно прискорює регенерацію клітин.
  • Відзначено також позитивний вплив на нервову систему. Земляні горіхи знімають збудливість, тонізують і підтримують при занепаді сил. Входить до складу триптофан сприяє виробленню серотоніну. А це означає, що горішки відмінний засіб для зняття стресу і усунення депресії.
  • Завдяки ніацину арахіс підтримує функціонування головного мозку і підвищує здатність до концентрації.
  • Корисно вживати земляні горіхи при хворобах печінки і шлунка. Вони володіють яскраво вираженими жовчогінними властивостями.
  • Народна медицина рекомендує цей горіх як продукт, стимулюючий вироблення статевих гормонів і вкрай корисний для чоловічого здоров’я, а також важливий для жінок, що намагаються вилікувати бесплодие.

Арахіс можна назвати в деякому роді панацеєю. Вживаючи його в їжу щодня, ми підтримуємо імунітет, підвищуємо гемоглобін, боремося з холестерином, знімає стрес, покращуємо роботу шлунково-кишкового тракту, запобігаємо онкологічні проблеми.

Корисні елементи і хімічний склад

Арахіс калорійний продукт. Зі ста грам ми отримаємо 551 калорію, що становить приблизно третину добової потреби організму дорослої людини в енергії. Білків 57%, жирів 80%, вуглеводів 4% від норми. Високий вміст білків робить земляний горіх незамінним меню вегетаріанців.

В 100 грамах продукту будуть міститися такі корисні речовини:

Вітамінний склад:

  • В1 – 0,74 мг;
  • В2 – 0,11 мг;
  • В5 – 1,67 мг;
  • В6 – 0,35 мг;
  • В9 – 240 мкг (фолієва кислота);
  • З – 5,3 мг;
  • Е – 10,1 мг;
  • РР – 18,9 мг;
  • Холін – 52, 5 мг.

Харчові волокна – 8,1 грама.

Мінерали:

  • Ca – 76 мг;
  • Mg – 182 мг;
  • Na – 23 мг;
  • До – 658 мг;
  • Fe – 5 мг;
  • Ph – 350 мг;
  • Zn – 3,27 мг;
  • Cu – 1144 мкг;
  • Mn – 1,9 мг (марганець);
  • Se – 7,2 мкг (селен).

Особливості вживання

Як правильно вживати арахісАрахіс можна придбати як сиром вигляді, так і у обробленому. Найчастіше вибирається другий варіант – то є смажений і солоний, в цукровій пудрі або шоколаді. Так, дуже смачно, але… зовсім немає користі! Барвники, ароматизатори, смакові добавки – це не те, до чого ми прагнемо, вибираючи здоровий спосіб життя і правильне харчування.

Тому краще зупинити свій вибір на сиром земляний горіх. Його можна використовувати для приготування страв у домашніх умовах. Наприклад, додавати до каш або в тісто для випічки. Харчова промисловість застосовує сирий арахіс для виробництва масла і шоколаду, хліба, а також виготовляє з нього смачну халву.

  • Земляний горіх можна використовувати як інгредієнта м’ясних страв або підсмажити його окремо. При смаженні в духовці всі корисні властивості збережуться. Масло не знадобиться! Обсмажування відбувається всього за 15 хвилин на сухому листі при температурі 75 градусів. Отримане ласощі можна подавати до шампанського.
  • Цікаво, що земляний горіх вирощують в основному не для вживання його в цілому вигляді. Цінується це бобова рослина за високу олійність. З тонни горіхів віджимається близько 300 грам найціннішого масла, порівнянного за смаком хіба що з оливковою. Крім вживання в їжу народна медицина рекомендує змащувати арахісовим маслом удари і рани.
  • Просмажений арахіс в подрібненому вигляді додають до каш для лікування кашлю (в тому числі дітям після трьох років) і лікування закрепів. А додавши його в відварений рис з печерицями і часником, отримаємо смачне вегетаріанське блюдо.

Можна їсти арахіс при дієті?

В дієтичному харчуванні земляний горіх застосовується з обережністю.
Можна їсти арахіс (або земляний горіх) при дієтахВисока калорійність не сприяє зниженню ваги. А якщо не стежити за кількістю споживаного арахісу, можна навіть набрати вагу при його нормальних значеннях до цього. Це не означає, що арахіс під забороною для всіх людей, що стежать за фігурою. Просто до цього продукту потрібно ставитися уважно і завжди правильно розраховувати його калорійність.

По суті, арахісова дієта – привід почати підраховувати калорії. Крім земляних горіхів вживається кефір, нежирні сорти м’яса. Досягнувши позначки в 1500 калорій в день, люди починають скидати вагу. Арахіс в цей період є джерелом вітамінів, мінералів і рослинного білка.

дієти на кукурудзяної кашіАрахіс – чудовий продукт, що добре поєднується з різними кашама, про багатьох з яких ви зможете у нас почитати, наприклад, про користь і шкоду пшоняної каші або про чудові властивості гречки і не тільки. Вибір інгредієнтів за вами.

Купуємо і зберігаємо

Купити арахіс можна скрізь і в будь-якому вигляді. Є він на ринку і в магазинах, в шкаралупі і без неї, обсмажену в маслі і в сирому вигляді, в упаковках і на вагу.

Прихильники здорового харчування, звичайно, віддадуть уподобання сирим земляних горіхів. Щоб вони зберігалися довго, слід звернути увагу на наступні нюанси:

  • відсутність вологості на дотик;
  • природний і свіжий запах без затхлості;
  • якщо горіх у шкаралупі, при струшуванні не повинно бути тріска (цей звук означає, що всередині все висохло).

На ринку представлено кілька сортів. У кожного з них свої особливості.

  • китайська, великий, довгастої форми – абсолютно позбавлений смаку;
  • індійський, дуже дрібний – солодкуватий на смак;
  • аргентинський, середніх розмірів («Раннер») – з чудовим смаком.

Зберігається земляний горіх в холодному місці і закритій тарі – це обов’язкова умова. Підійде холодильник або прохолодна кімната. Арахіс повинен бути цілим. Тоді він буде свіжим ще шість-дев’ять місяців.

Норми споживання

Дорослим можна вживати до двадцяти земляних горіхів (здоровим людям до 100 грам). Дітям вони даються з обережністю, так як здатні викликати дуже сильну алергічну реакцію з сверблячкою і небезпечним для життя набряком гортані.

Також важливо стан і свіжість. Найменше появі цвілі призведе до отруєння. На арахісі розвивається особлива цвіль, що містить токсин.

Протипоказання та можливу шкоду:

  • індивідуальна непереносимість;
  • ожиріння;
  • артроз, артрит, подагра;
  • виразкові хвороби;
  • будь-які прояви алергії – висип, кашель, набряки.

Шкідливий арахісВідмовитися від вживання арахісу доведеться людям, страждаючим тяжкими формами алергії. Іншим цей продукт буде вкрай корисний. Наявність 12 незамінних амінокислот робить арахіс важливою складовою нашого щоденного меню. Для вегетаріанців цей земляний горіх – один з основних джерел білка. Замінювати його чимось іншим не варто. А от внести вітамінна і мінеральна різноманітність в меню можна, додавши різні сорти горіхів або бобових культур.

А ви любите арахіс? Пробували використовувати його в якості складової дієтичного меню? Чи є у вас улюблені – смачні і корисні рецепти? Залишайте коментарі, будемо раді. Сподіваємося, що стаття допомогла вам сформувати уявлення про користь і шкоду земляного горіха – арахісу.

Chokolate Slim - комплекс для похудения Chokolate Slim - комплекс для похудения Chokolate Slim - комплекс для похудения

Додати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *