Болгарський перець, його користь і шкода

Користь і шкода болгарського перцю

Зміст

  • 1. Корисні і лікувальні властивості
  • 2. Хімічний склад
  • 3. Застосування в дієтології
  • 4. Кулінарна сполучуваність
  • 5. Як вибрати хороший продукт
  • 6. Як вживати болгарський перець
  • 7. Особливості зберігання продукту
  • 8. Шкоди та протипоказання

Болгарський перець – один з найбільш популярних овочів по всьому світу. Його цінують за те, що він надає особливий смак сотням популярних страв, від салатів до хрусткої піци. Цей овоч має різноманітністю кольорів. Мало хто знає, але в болгарському перці в два рази більше вітаміну C, ніж у цитрусових. Вживання вітаміну C, як відомо, – це значний внесок у здоров’я людини.

Чим же корисний солодкий болгарський перець, як його лікувальні властивості варіюються в залежності від кольору (червоний, жовтий, зелений), як його м’якоть і насіння впливають на організм чоловіки й жінки, чи є протипоказання до застосування цього овоча?

Корисні і лікувальні властивості

Болгарський перець – багате джерело цінних поживних речовин, клітковини і антиоксидантів.

Вітамін С, що міститься в перці, – потужний антиоксидант, який захищає організм від вільних радикалів – речовин, що ушкоджують клітини. Вільні радикали, накопичені в організмі, призводять до розвитку захворювань і сприяють процесу старіння.

Вітамін C важливий у контролюванні інфекцій, загоєнні ран; він зберігає тонус шкіри, виробляючи колаген, необхідний для підтримки здорових кісток, зубів, ясен і кровоносних судин.

Крім того, вітамін с необхідний для правильного засвоєння заліза. Поєднання червоного перцю з залізовмісними продуктами позбавить від дефіциту заліза (анемії) в організмі, основними симптомами якого є слабкість і втому.

Анемія – поширене стан, що характеризується зниженням здатності крові переносити кисень. Вживання болгарського перцю з продуктами, багатими залізом, підвищує всмоктування заліза з кишечника, знижуючи ризик анемії.

Користь і шкода червоного, жовтого і зеленого перцю для здоров’я організму

Пігменти, які надають перцю червоний, жовтий і оранжевий колір, володіють цілющими властивостями.

  • Бета-каротин перетворюється у вітамін А або ретинол. Він життєво необхідний для хорошого зору, міцного імунітету і здорової шкіри. Бета-каротин також володіє потужними антиоксидантними властивостями, які знижують ризик раку і проблем з серцем. Вітамін А також важливий для росту кісток і клітинного розвитку. Щоденна порція овочів, багатих бета-каротином, запобігає серцеві захворювання або рак.
  • Лікопін – пігмент, відповідальний за яскраво-червоний колір, діє як потужний антиоксидант, допомагаючи охороняти клітини від окисного стресу. Вживання в їжу продуктів, багатих лікопіном, пов’язане з профілактикою раку простати і хвороби серця.

Клітковина у складі болгарського перцю знижує кров’яний тиск і рівень холестерину, зменшуючи запалення і сприяючи повільного всмоктування цукру.

Корисні властивості і протипоказання болгарського перцюЧервоний перець – натуральний жіросжігателя, оскільки він активізує термогенез і збільшує швидкість метаболізму за рахунок речовини «капсаїцин». Болгарський перець (на відміну від гострого родича «чилі») містить мало капсаїцину, тому володіє м’яким термогенним дією, що сприяє прискоренню метаболізму без підвищення пульсу і кров’яного тиску.

Болгарський перець – хороший джерело вітаміну Е, який, як відомо, відіграють ключову роль у збереженні молодості шкіри і волосся.

Лютеїн – фермент в болгарському перці, який захищає очі від катаракти і дегенерації жовтої плями.

Зелений плід – це незрілий червоний перець. Його збирають раніше, перш ніж він має шанс перетворитися в жовтий, оранжевий, а потім у червоний перець. Він має гіркувато-кислим смаком, наполовину меншою кількістю вітаміну C і 1/10 вітаміну A в порівнянні з червоним перцем.

Свіжий, хрусткий зелений перець – це смачний овоч, який може стати частиною плану здорового харчування. Цей низькокалорійний овоч не містить жиру, а також володіє хорошим запасом вітамінів і мінералів. Крім того, в зеленому перці менше натрію, ніж у червоному. Низька кількість натрію в продуктах позитивно позначається на роботі нирок.

Насіння болгарського перцю не несуть ніякої користі для здоров’я, але найбільше скупчення корисних речовин знаходиться в безпосередній близькості від їх розташування.

Хімічний склад

У болгарському перці мало калорій (27 ккал – 100 г червоний, 25 ккал – 100 г зелений), тому його часто включають в різні дієти для схуднення.

  • білки – 1,3 м;
  • жири – 0,1 г;
  • вуглеводи – 5,3 м;
  • клітковина – 1,9 р.

Болгарський перець містить значну кількість вітамінів, зокрема, близько 213% від рекомендованої денної норми споживання вітаміну С.

  • фолати – 46 мкг;
  • ніацин – 0,979 мг;
  • піридоксин – 0,291 м;
  • рибофлавін – 0,085 мг;
  • тіамін – 0,054 г;
  • вітамін A – 7 мкг;
  • вітамін C – 127,7 мг;
  • вітамін E – 1,58 мг;
  • вітамін K – 4,9 мкг.

В болгарському перці міститься висока кількість калію. Цей елемент важливий для здорової роботи серця і відновлення м’язів.

  • натрій – 4 мг;
  • калій – 211 мг;
  • кальцій – 7 мг;
  • мідь – 0,017 мг;
  • залізо – 0,43 мг;
  • магній – 12 мг;
  • марганець – 0,112 мг;
  • фосфор – 26 мг;
  • селен – 0,1 мкг;
  • цинк – 0,25 мг.

Болгарський перець вживають на будь-якій стадії розвитку, але найбільшу кількість корисних речовин зосереджено в червоних плодах.

Застосування в дієтології

Чим корисний болгарський перець в дієтологіїЯкщо необхідно скинути вагу без шкоди для харчування, болгарський перець допоможе в цьому.

Він збагатить раціон вітамінами, необхідними мінералами.

Перець внесе родзинку в будь-яку страву без додавання надлишку калорій, жиру або холестерину.

Кулінарна сполучуваність

Болгарський перець – популярний овоч у всіх традиційних кухнях світу. Його додають в піцу, паелью, м’ясо стир-фрай, супи; запікають, варять, роблять гриль, смажать або консервують на зиму у вигляді дуже смачного лечо.

Термічна обробка вбиває корисні властивості перцю. Найбільш ефективним в здоровому харчуванні вважається свіжий перець або бланшований.

Болгарський перець поєднується:

  • з іншими овочами (гарбуз, огірок, помідор, кабачок, баклажан, капуста, цибуля, морква);
  • з зеленню (шпинат, петрушка, кріп, тархун (естрагон), базилік);
  • з молоком і кисломолочними продуктами (сметана, сир, сир, майонез, йогурт);
  • з яйцями;
  • з м’ясом (курка, індичка, яловичина, свинина, баранина);
  • з кашами (рисова, вівсяна, гречана);
  • з фруктами (ананас, яблуко);
  • з горіхами (волоський, фундук, мигдаль);
  • зі спеціями (чорний перець, чилі);
  • з бобовими (горох, нут, квасоля);
  • з макаронними виробами.

Як вибрати хороший продукт

Як правильно вибирати і зберігати болгарський перецьПри покупці варто звернути увагу на ступінь зрілості болгарського перцю. Перестиглі, як і недостиглі плоди, які містять менше вітаміну C. Якщо не планується вживання перцю відразу після покупки, стиглі плоди, на відміну від трохи недозрілих, втратять до 10% вітамінів, перебуваючи в холодильнику. Тому слід купувати трохи недозрілі плоди.

Чи то зелений, червоний, жовтий, або оранжевий плід, оптимальним для покупки буде перець насиченого кольору досить твердий на дотик.

Як вживати болгарський перець

Виходячи з кількості вітаміну C, рекомендована норма споживання болгарського перцю – 150 г в день. Допускається і більшу кількість, якщо немає алергії.

Особливості зберігання продукту

Перець зберігається в холодильнику у поліетиленовому пакеті, де він залишиться свіжим протягом 3-4 днів.

Шкоду і протипоказання

У рідкісних випадках червоний і зелений болгарський перець має протипоказання. Він шкідливий для хворих гастритом, виразкою, епілепсією, ішемічною хворобою серця. Його не можна вживати хворим гіпертонією.

Завдяки тому, що болгарський перець – ароматний овоч, здорове харчування з його участю не тільки приємно, але і корисно. Він чудово підходить як для легкого сніданку, так і для некалорийного вечері або перекусу. Які страви з участю перцю ви готуєте частіше?

Chokolate Slim - комплекс для похудения Chokolate Slim - комплекс для похудения Chokolate Slim - комплекс для похудения

Додати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *