Чорниця, її корисні властивості і протипоказання

Корисні властивості і протипоказання чорниці

Зміст

  • 1. Хімічний склад ягід
  • 2. Корисні і лікувальні властивості ягоди чорниці
  • 3. Чорниця в дієтології
  • 4. Норми споживання
  • 5. Шкоди та протипоказання
  • 6. Вибір хорошої чорниці
  • 7. Зберігання ягід

Природа подарувала людині в лісових ягодах дивовижне поєднання користі і смаку. Маленькі соковиті плоди чорниці з приємним злегка кислим присмаком і божественним ароматом ще з давніх часів ласкаво називалися «молодильні». Своєю назвою чорниця зобов’язана барвним пігментів, що входять до її складу і надає характерний відтінок не тільки округлому плоду з дрібними насінням всередині, а ще й рук, губ і мови.

Темно-сині ягоди, зібрані з низькорослих чагарників сімейства вересових, являють собою неповторне поєднання вітамінів і мінералів, які використовуються в харчовій галузі, медицині і косметології.

Хімічний склад ягід

Унікальність чорниці проявляється не тільки в її смакових і фарбувальних властивості, але і виключно в дикому виростанні культури, що, на думку деяких садівників і селекціонерів, і обумовлює склад ягід. У плодах чорниці містяться такі речовини:

  • вітаміни – А, С, РР, Е, К та групи В (В1, В6);
  • мінеральні елементи – цинк, калій, магній, фосфор, залізо, мідь, натрій, селен, марганець, кальцій, хром;
  • антиоксиданти (антоцианіни);
  • органічні кислоти – пантотенова, хінна, молочна, щавлева, янтарна, лимонна і яблучна кислота;
  • пектини;
  • клітковина;
  • зола;
  • ефірні олії;
  • дубильні речовини;
  • спирти;
  • ді – і моносахариди;
  • поліфеноли;
  • лавоноиды;
  • таніни;
  • глікозиди.

Харчова цінність чорниці характеризується показниками (на 100 г):

  • білки ~ 1,2 м;
  • жири ~ 0,5 г;
  • вуглеводи ~ 7,1 м;
  • енергетична цінність ~ 43 ккал.

Регулярне споживання ягід в їжу може задовольнити потребу організму в основних харчових і біологічно активних речовинах.

Корисні і лікувальні властивості ягоди чорниці

Чорниця надзвичайно корисна свіжому або переробленому вигляді. Її унікальний склад з переважанням природних антиоксидантів позитивно впливає на людський організм, висловлюючись в наступному сприятливому впливі:

  • поліпшення загального стану і функцій ШКТ, мікрофлори і перистальтики кишечника, зменшення травних розладів і профілактика хвороб шлунка;
  • нормалізація діяльності серцево-судинної системи;
  • профілактика виникнення захворювань серця;
  • зміцнення судин і підвищення їх еластичності;
  • полегшення перебігу очних хвороб і поліпшення зору;
  • виведення токсинів і солей важких металів;
  • профілактика хвороб печінки, нирок і сечостатевої системи;
  • полегшення стану при важких формах ревматизму, жовчно – та сечокам’яної хвороби;
  • запобігання розвитку захворювання дихальної системи і ротової порожнини;
  • поліпшення стану шкірних покривів;
  • нормалізація АТ;
  • профілактика розвитку недоброякісних пухлин;
  • усунення дисфункцій ендокринної системи, нормалізація гормонального фону;
  • полегшення перебігу цукрового діабету, зниження цукру в крові;
  • поліпшення всіх обмінних процесів;
  • зміцнення імунної системи;
  • поліпшення пам’яті і концентрації уваги.

Лікувальні властивості і вітамінний склад чорничної ягоди
Велика кількість антиоксидантів у складі ягоди обумовлює її здатність перешкоджати передчасному старінню клітин і тканин. В косметології чорниця знайшла широке застосування як протизапальний і антисептичний компонента для масок і кремів.

Чорниця в дієтології

Як і всі ягоди, чорниці займає вагоме місце в дієтології. Мінімальна калорійність укупі з величезним спектром дії, здатністю виводити шлаки, позбавляти від запорів і проблем з травленням, нормалізація обміну речовин і прискорення метаболізму на клітинному рівні – все це допомагає в боротьбі з зайвою вагою.

imagesВітамінно-мінеральний комплекс чорниці дає заряд бадьорості і сил, а що міститься в ягодах клітковина сприяє тривалому збереженню почуття ситості. Проте є й багато інших цінних овочів і фруктів, про яких ви у нас можете почитати, наприклад, про користь і шкоду хурми або про корисні властивості і протипоказання часнику.

Для максимального ефекту рекомендується лише свіжі або заморожені ягоди, які відмінно поєднуються з усіма злаковими, круп’яними, рисовими і молочними кашами, сиром і кисломолочними продуктами зразок йогурту, снєжка, ряжанки, а також з неглазированными кукурудзяними сніданками і пластівці, мюслі або дієтичними хлібцями. З додаванням чорниці готують легкі страви та десерти здорового харчування:

  • фруктові салати;
  • низькокалорійні муси, суфле і креми;
  • вареники;
  • молочно-чорничні коктейлі;
  • компоти, морси та освіжаючі напої;
  • дієтичну випічку.

Згідно з висновками дієтологів плоди не можна змішувати з морошкою, малиною і суницями. Ягоди чорниці можуть вживатися в їжу при будь-якій дієті як джерело поживних речовин, щоб зберегти шкіру, волосся і нігті у відмінному стані навіть при різкому обмеженні звичного раціону. Існує і спеціально розроблена триденна чорнична дієта для діабетиків, що дозволяє значно знизити рівень цукру в крові.

Норми споживання

Чорниця – сильний потенційний алерген, тому їсти її треба починаючи з малих доз (половина чайної ложки), особливо дітям! Те ж відноситься і до вагітних жінок.

Для дорослої людини рекомендована кількість становить ? склянки не більше трьох разів на тиждень. Навіть якщо шлунок працює нормально, і видимих алергічних реакцій немає, перевищувати рекомендовані кількості не варто.

Шкоду і протипоказання

Протипоказання і шкоду чорниціУ разі переїдання чорниця може принести шкоду в якості можливих порушень травлення. Якщо зловживання ягодою буде постійним – є ризик розвитку алергії.

Протипоказаннями до споживання плодів чорничної культури в будь-якому їх вигляді є:

  • наявність індивідуальної переносимості;
  • хронічні хвороби жовчного міхура;
  • оксалатурія.

При деяких хронічних захворюваннях потрібна консультація лікаря, так як активні компоненти чорниці можуть вплинути на перебіг хвороби.

Вибір гарної чорниці

Збираючи чорницю самостійно, слід пам’ятати, що дозрівають ягоди червні – липні місяці. Оббирати кущі потрібно руками, намагаючись якомога менше пошкодити чорничні плоди. Найкращий час для збору – ранкові або вечірні години. Особливу увагу слід звертати на місця зростання кущів. Рвати ягоди вздовж доріг та поблизу виробництв не можна – плоди крім цінних речовин будуть містити свинець і шкідливі токсини.

Вибираючи чорницю на ринку або в магазині, насамперед, потрібно звернути увагу на форму і колір плодів. Ягідки повинні бути великі, однорідного темного забарвлення, без дефектів поверхні. Якісна чорниця на вигляд суха, з ледве помітним сизим нальотом, що говорить про свіжості, недавньому і правильному зборі ягід.

Зберігання ягід

Свіжа чорниця добре зберігається в холодильнику. Цілі, неподавленные ягідки можуть пролежати кілька днів, зберігаючи при цьому всі свої властивості. Однак занадто довгий термін спровокує зниження корисних властивостей чорниці і наблизить її псування. Підгнилі та запліснявілі ягоди вживати в їжу або якусь переробку не можна.

як правильно зберігати чорницюРетельно перебранная від листя та сміття, обсушенная чорниця відмінно переносить заморозку у пластикових контейнерах або поліетиленових мішках. Але мити її не варто – ягоди злипнуться, перетворившись в кашу і втративши більшу частину поживних якостей.

Чорницю можна засушити, ягідки попередньо зав’ялюють і досушують в духовці при слабкій температурі 60-70 °С. Зберігати такий продукт краще в полотняних мішечках в сухому місці. Не менш популярним способом зберігання є консервування. Різні джеми, варення або просто перетерта чорниця з цукром зберігають до 80% корисних речовин.

Смак і користь цієї культури не має собі рівних, недарма чорницю відносять до ягідної «еліті», регулярне споживання якої допоможе зберегти здоров’я, молодість та красу, зміцнити серце і судини, поліпшити роботу кишечника і скинути зайві кілограми без шкоди для самопочуття. Чорниця – чудовий компонент дієтичного столу і ідеально підходить для здорового й смачного харчування.

Chokolate Slim - комплекс для похудения Chokolate Slim - комплекс для похудения Chokolate Slim - комплекс для похудения

Додати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *