Лимон і лимонний сік: користь і шкода

Зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості лимона і лимонного соку
• 2. Корисні елементи і хімічний склад
• 3. Здорове і лікувальне харчування
• 4. Дієтичне застосування
• 5. Як вибирати і зберігати
• 6. Норми споживання
• 7. Можливу шкоду лимона і протипоказання

Лимони і лимонний сік давно перестали бути екзотичними складовими нашого меню. Ми лікуємо з їх допомогою хворе горло, додаємо до чаю в якості вітамінної добавки. Деякі навіть вирощують карликові лимони на підвіконні квартири. Лимон майже перетворився в наш, рідний, фрукт!

І навряд чи хто пам’ятає, що батьківщина цього цитрусового дерева – далека Індія і Китай. У нього не тільки особливе, екзотичне, походження, але і склад.

Властивості лимонів далеко не так однозначні, як нам здається на перший погляд. Поряд з отриманого користю, лимон може виявитися для деяких людей небезпечним або забороненим продуктом.

Про нюанси корисних властивостей і протипоказань до вживання лимонів і продуктів з нього (лимонного соку, олії) ми і поговоримо.

Корисні і лікувальні властивості лимона і лимонного соку

Цілющі властивості лимона пов’язані, насамперед, з високим вмістом вітаміну С. Відповідає за стан імунітету і наше гарне самопочуття. Проте з цим вітаміном слід бути обережними. Саме його велика доза здатна викликати алергічну реакцію. А якщо додати часточку лимона або його сік в гарячий чай, ми зведемо до мінімуму всю користь фрукта, адже вітамін С руйнується при високих температурах.

Основним правилом вживання лимонів повинна стати помірна дозування і правильне поєднання з іншими компонентами меню.

• Рутин, що входить до складу, зменшує ламкість судин і є відмінним доповненням до вітаміну С під час застуд.
• Лимонний пектин поліпшує роботу травної системи.

Регулярно вживаючи лимонний сік або лимонні часточки, ми підтримуємо роботу імунної системи, збагачуємося важливими вітамінами і мікроелементами.

Корисні елементи і хімічний склад

Лимони і їх сік – низькокалорійні продукти. Зі ста грам соку можна отримати тільки 34 кілокалорії. Білків міститься 2%, жирів 0,2%, вуглеводів 1,2% від добової норми споживання.

Вітамінний склад представлений всією групою вітаміну В (крім В12):

• тіаміну – 0,04;
• рибофлавіну – 0,02;
• пантотенової кислоти – 0,2;
• піридоксину – 0,06 мг;
• фолієвої кислоти – 9 мікрограмів.

В цей фрукт входить ударна доза вітаміну С, його 40 міліграм (44,4% добової норми). Вітаміну А – 2 мікрограма, бета-каротину – 0,01 міліграма. Вітаміну Е і РР по 0,2 міліграма.

Харчових волокон міститься 2 грама.

Мікроелементи представлені (в міліграмах на сто грамів продукту):

• кальцієм – 40;
• магнієм – 12;
• натрієм – 11;
• калієм – 163;
• фосфором – 22;
• сірої – 10;
• залізом – 0,6;

• цинком – 0,125;
• міддю – 240 мкг;
• марганцем – 0,04 мкг;
• фтором – 10 мкг;
• молібденом – 1 мкг;
• бором – 175 мкг.

Здорове і лікувальне харчування

Лимони широко використовуються як народній медицині і кулінарії.

• Лимонна часточка з цукром – кращий засіб для лікування гіповітамінозу.
• Лимонний сік покращує апетит і сприяє розчиненню каменів у нирках. Його використовують для лікування сечокам’яної хвороби. Для цього розведений навпіл з водою сік випивають за три прийоми на день (приблизно склянку розчину).
• Цей же склад використовується для полоскання рота і горла при ангінах, хронічних тонзилітах, стоматитах і гінгівітах.
• Застосовується зовнішньо, сік лікує грибкові ураження шкіри.
• Їм полегшують гарячкові стани при простудних захворюваннях. Приймають при гастритах зі зниженою кислотністю і подагрі.
• Варення з лимонів нормалізує процеси травлення і є м’яким проносним засобом.
• Лимонна цедра здатна вгамувати головний біль. Для цього її на кілька хвилин прикладають до скронь.
• Пожувавши цедру можна обійтися без аптечних льодяників при ангіні, грипі й фарингіті. Фітонциди цедри знімуть першіння в горлі та зменшують больові відчуття.
• Лимон – хороший протиблювотний засіб. З його допомогою вагітні жінки борються з проявами токсикозу.
• В косметології маски з лимонним соком застосовуються для освітлення шкіри обличчя і її оздоровлення. Допомагає лимон також позбутися від лупи і зміцнити коріння волосся.
• Слід зазначити, що лимони визнані традиційною медициною як засіб для профілактики атеросклерозу, запальних і інфекційних захворювань.

В кулінарії лимонна цедра і сік використовуються для солодкої випічки, їх часто додають в компоти і консервацію замість оцту. Традиційним є змішування лимонного соку з медом і горіхами. Входить лимон і в багато коктейлі.

Відомо, що чистий лимонний сік неблаготворно впливає на зубну емаль. Щоб знизити кислотність, сік змішують з іншими солодкими фруктовими соками (яблучним, гарбузовим, апельсиновим).

Дієтичне застосування

Застосовується цей цитрусовий фрукт і в багатьох дієтичних меню. Існує кілька лимонних дієт, в які включена вода із соком лимона. Крім неї вживається нежирний кефір, фрукти або йогурти, запарена окропом вівсянка.

• Корисним для схуднення вважається введення лимонної води в звичайне меню. За два тижні можна позбутися 10 кілограм зайвої ваги.
• Монодієта на воді лимонної не триває довше трьох днів, так як у неї немає необхідних для організму білків.
• А щоб скинути півкіло ваги за ніч, перед сном слід випивати склянку кефіру з додаванням столової ложки соку.

У складі будь-якої дієти лимон виступає як каталізатор обмінних процесів і багате джерело вітамінів і мінералів. У нас ви можете почитати про різних харчових дієтах, наприклад, для приготування білкового коктейлю в домашніх умовах або спробувати за допомогою нашого ресурсу скласти меню на тиждень для низкоуглеводной дієти.

Як вибирати і зберігати

У магазинах та на ринках реалізується три основних сорти лимонів:

• кислі або традиційні фрукти;
• з солодкуватим присмаком;
• пандероза – фрукти з великою кількістю насіння і товстою шкіркою.

Купуючи лимони, слід звернути увагу:

1. їх зрілість. У недозрілих фруктів шкірка матова, а у зрілих вона блискуча. При стисненні зрілий лимон пружинить в руці, а перезріле виглядає м’яким.
2. Товщину цедри. Тонка шкірка гладка, а товста горбиста. Фрукти з товстою шкіркою зберігаються довше, а в їх цедрі міститься більше корисних речовин.
3. Колір і стан шкіри. Плями – ознака того, що лимони постраждали від переохолодження. Їх м’якоть буде сильно гірчити. Якщо ви все-таки придбали такі лимони, обдайте їх окропом перед вживанням – це поліпшить смак.

Зберігаються плоди лимона в холодильнику, поміщеними в ящик для овочів. Періодично їх оглядають на предмет появи цвілі або плям.

Часточки лимона або його цедра надовго збережуть свіжість, якщо їх пересипати цукром і помістити в герметичну скляну тару.

Норми споживання

Дорослим рекомендовано випивати в день до 80 грам лимонного соку. Це приблизно половина середнього за розмірами фрукта. Збільшити дозу до одного лимона можна людям з вагою понад вісімдесят кілограм.

Дітям лимонний сік вводиться після двох років. Його дають по кілька крапель в день, розведених водою. Цей продукт може викликати алергію!

Можливу шкоду лимона і протипоказання

• індивідуальна непереносимість;
• виразкові хвороби;
• підвищена кислотність шлункового соку;

• панкреатит;
• гіпертонія (сік підвищує тиск);
• схильність до изжогам.

На замітку. Після вживання лимона слід прополоскати рот водою, щоб не нашкодити зубної емалі. Сік завжди п’ється розбавленим кип’яченою водою або солодкими соками.

Лимони – важлива складового нашого меню. Це дешеве і доступне засіб для підвищення імунітету, яке важко замінити якимось іншим продуктом. Та цього й не потрібно! Головне – знати міру.

Наскільки важливим для свого щоденного меню ви вважаєте лимони і лимонний сік? Які дієти, які включають цей чудовий фрукт, ви випробували?

14.10.2015 0 Правильне харчування