Новий погляд на стару перлову кашу

Перлова каша під соусом

Ця крупа – традиційно одна з найдешевших. Частково з цієї причини каша з неї нерідко зустрічається в меню багатьох держустанов: дитячих садків, шкіл, лікарень, військових частин. Вельми сумнівна слава перловки як казенного страви несправедливо витіснила іншу, набагато більш благородну, – володіє масою вражаючих властивостей.

Адже калорійність її мінімальна, а цінність для організму – дуже висока! Пора відокремити зерна від плевел і з’ясувати, в чому користь і в чому шкода такої непоказною на вигляд, але помітно зміцнює здоров’я перловки.

Зміст

  • 1 З ячмінного зернятка родом
  • 2 Вивчаємо користь
  • 3 Оцінюємо шкоди
  • 4 Варимо правильну перлову кашу
  • 5 Вчимося вибирати крупу

З ячмінного зернятка родом

Перлова крупа – результат обробки ячмінного зерна. Його шліфують кілька разів, знімаючи квіткову плівку і захищають зернятко оболонки. Перловка втрачає при цьому деякі властивості, зате набагато швидше розварюється і краще засвоюється організмом.

Крупа ця приживається далеко не на кожній сучасній кухні – а шкода. У ній зберігаються багато якості ячменю, чия користь для здоров’я безсумнівна. Вона дуже поживна (невипадково саме ячмінна каша підтримувала гладіаторів Стародавнього Риму перед боями), при цьому калорійність її високої вже точно не назвеш. Для схуднення – перший продукт!

Вітамінний і мінеральний склад назвати мізерним язик не повертається. У перловке практично в повному складі виявлені вітаміни групи В, а також А, Е, D, PP, К. Так і макро – та мікроелементів чимало. Незамінного для серця калію в 100 г крупи – 280 мг, а фосфору – 221 мг.

Тому її обов’язково повинні включати в раціон ті, кому, приміром, протипоказані дари моря. Чимало в крупі і цинку: 2,13 мг на 100 г перловки. Ось і виходить, що приготовлена на сніданок перлова каша забезпечує чверть добової потреби організму в цьому мікроелементі. Серед інших компонентів крупи – селен, мідь, залізо, а також два десятки амінокислот, з яких вісім – незамінні.

Вивчаємо користь

Варена перловкаДвох-трьох порцій перлової каші в тиждень цілком достатньо, щоб наситити організм масою корисних речовин і озброїти його в боротьбі з багатьма недугами. Користь такого сніданку або вечері вельми відчутна.

Судіть самі:

  • селен, потужний антиоксидант, що допомагає справлятися з зростанням ракових клітин;
  • лізин має противірусну дію та бере участь у виробленні колагену, захищаючи нашу шкіру від впливу часу та впливу негативних зовнішніх факторів;
  • фосфор підвищує розумову активність і бере участь в обмінних процесах;
  • клітковина – найцінніший компонент перловки. Її користь у тому, що вона як губка вбирає токсини і шлаки і м’яко виводить їх з організму, що благотворно впливає на роботу печінки;
  • гордецін, що міститься в зернах, володіє протигрибковою і антибактеріальним ефектом;
  • харчові волокна знижують рівень небезпечного холестерину в крові і м’яко очищають кровоносні судини;
  • кремнієва кислота руйнує камені, пісок і шлакові утворення в нирках, сечовому і жовчному міхурі і виводить їх з організму, якому вони завдають безсумнівний шкоду;
  • бета-глюкан допомагає підтримувати рівень цукру в крові, завдяки чому перловка входить в перелік продуктів, особливо рекомендованих при цукровому діабеті. Благотворно її вплив ще й тому, що калорійність перловки мінімальна;
  • Е, знаменитий вітамін молодості, покращує стан шкіри, нігтів, волосся, оздоровлює організм. Особливо багата їм пророщена перловка;
  • вітамін А стоїть на сторожі здоров’я очей;
  • вітамін D входить до складу кісткової тканини, підтримує міцність скелета, зміцнює зуби, нігті і кістки.

Оцінюємо шкоди

Перлова каша з овочамиЯкоїсь відчутної шкоди тарілочка перловки на сніданок чи на вечерю, звичайно, не завдасть. Та й калорійність її така, що за фігуру боятися не варто.

Разом з тим вона рекомендована не всім і не у всіх випадках:

  • підвищена кислотність шлунка – вірний сигнал того, що включати перловку в раціон не варто;
  • гаряча любов до неї може стати причиною запорів, тому людям, що страждають від поганої роботи кишечника, каша швидше завдасть шкоди, ніж принесе користь;
  • глютен, компонент багатьох зернових, для деяких людей може стати сильним алергеном. Тому перш ніж включити страви з перлової крупи в меню, варто переконатися в тому, що організм не відреагує на нього;
  • у майбутньої мами перловка може викликати кишкові розлади;

Все добре в міру! Двох-трьох порцій страв з перлової крупи більш ніж достатньо, щоб вона була корисною, а не завдала серйозної шкоди організму.

Варимо правильну перлову кашу

Вміло приготовлена перлова крупа – м’яка, з ніжним горіховим присмаком. Рецепти страв з неї можна знайти в будь кухонної книзі. Хороша перловка і улюбленої багатьма солянці, і голубці, і в якості гарніру з гострим овочевим або м’ясним соусом. Пророщена перловка чудова в салатах. Але пишна і апетитна перлова каша незрівнянна ні з чим. І смачна, поживна, і користь від неї велика, та шкода практично не відчутний, і калорійність мала, і для схуднення годна.

Перловка з морквоюПриготувати кашу на славу – тільки на перший погляд справа нехитра. А якщо по справедливості говорити, то скільки хазяєчок, стільки і кулінарних хитрощів.

Деякі вважають за краще класичні рецепти того, як її приготувати: склянка промитої в декількох водах крупи заливають трьома склянками води, доводять до кипіння, залишають потомитися 6-7 хвилин. Потім кашу знову промивають під проточною водою, вже заливають двома склянками води і варять на повільному вогні близько півгодини.

Маніпуляції з водою можна звести до мінімуму: залити стакан перловки трьома склянками води і дати їй самій підійти протягом 50-60 хвилин на повільному вогні. Не забувайте вміст каструльки періодично помішувати, щоб вийшла каша розсипчастою і не пригоріла до дна.

Добре відомий і, мабуть, один з найшвидших способів пригостити близьких кашею з запалі з жару. Для цього склянку крупи потрібно залити п’ятьма склянками води, дати закипіти, зменшити вогонь до мінімуму і варити 45 хвилин. Після воду злити, додати шматочок вершкового масла і, обгорнувши, дати каші дійти ще 10-15 хвилин.

Втім, як би ви не вирішили приготувати це корисне і приголомшливо смачне блюдо, важливо запам’ятати кілька правил. По-перше, ця крупа розварюється дуже довго, тому її краще всього розмочувати заздалегідь у воді – кілька годин, в ідеалі – всю ніч. Масло в перловке обов’язково.

Причому якщо у вашому меню – солодка каша з цукром і фруктами, додати краще шматочок вершкового. Бажаєте на вечерю перловий гарнір з м’ясом або овочами? Влийте кілька столових ложок рослинного. Калорійність каші трохи зросте, але і цінність збільшиться.

Вчимося вибирати крупу

Перловка з овочамиУ цій непростій справі є свої тонкощі.

Пам’ятайте, що:

  • якісна крупа – ніжного золотисто-коричневого відтінку. І ніяких чорних вкраплень!
  • крупинки не повинні склеюватися між собою: слипшаяся грудкою крупа – вірна ознака неправильного зберігання, недотримання всіх необхідних правил. Є її ні за що не можна: один шкода від неї, а не користь;
  • завжди потрібно звертати увагу на вибиту на упаковці дату виробництва перловки і вказаний термін придатності. Зазвичай крупи зберігаються недовго, всього кілька місяців;
  • якщо купуєте крупу на вагу, принюхайтесь: ніякої кислинки і згірклості в ароматі бути не повинно! Це свідчення того, що вам намагаються продати несвіжий продукт.

У кожному перловом зернятку укладена велика користь, закладена в нього самою природою. Було б нерозумно ігнорувати її дари!

Chokolate Slim - комплекс для похудения Chokolate Slim - комплекс для похудения Chokolate Slim - комплекс для похудения

Додати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *