Панкреатит: вічна дієта або раціональне харчування?

Суп з цільними овочами

Складним словом «панкреатит» лікарі називають запалення підшлункової залози. Він буває гострим і хронічним. Найчастіше хвороба не звалюється на голову карою небесною: неправильне харчування, зловживання алкоголем та медикаментами, куріння, постійні стреси можуть стати її причиною.

Нерідко панкреатит виникає як результат хвороб інших органів, пов’язаних з підшлунковою залозою: при холециститі, гепатиті, цирозі печінки, різних алергіях. Майже завжди захворювання жовчного міхура та підшлункової залози йдуть рука об руку. Їх не можна повністю вилікувати, але можна підтримувати стабільний стан при правильній дієті. Те, що можна їсти при панкреатиті, допустимо і при холециститі. Які ж це продукти?

Зміст

  • 1 Лікувальне харчування: загальні правила
  • 2 Складаємо меню правильно
  • 3 Вибираємо…
    • 3.1 овочі …
    • 3.2 фрукти …
  • 4 …кисломолочні продукти
    • 4.1 …крупи і хлібобулочні вироби
    • 4.2 …риба і морепродукти
    • 4.3 …м’ясо і м’ясні вироби
    • 4.4 напої …
    • 4.5 …солодощі

Лікувальне харчування: загальні правила

Дівчина поруч з вазою з фруктамиРозмір підшлункової залози зовсім невеликий, але якщо з нею виникають якісь неполадки, то проблеми можуть бути дуже великими. Щоб панкреатит не переходив в гостру фазу, а зберігався у хронічному стані і несильно турбував, треба дотримуватися дієти, або, як кажуть медики, стіл 5П.

Ці 5 принципів допоможуть правильно харчуватися і підтримувати організм під час хвороби:

  • регулярність – основа харчування при панкреатиті і холециститі. Обов’язкові сніданок, обід і вечерю, необхідні 3 перекусу протягом дня. Неодмінна складова раціону – кефір;
  • порції повинні бути невеликих розмірів;
  • їжа не повинна бути ні занадто гарячої, ні щойно вийнятої з холодильника;
  • в ідеалі страви повинні бути протертими. Наприклад, ви можете готувати супи-пюре замість звичайних або но розварювати каші до повного розсипання крупи;
  • за хімічним складом їжі також потрібно стежити. Намагайтеся підбирати продукти таким чином, щоб вміст білків, жирів і вуглеводів в ній було оптимальним.

При загостренні панкреатиту лікарі рекомендують:

  • відмовитися від їжі в перші три дні хвороби. Пити можна тільки негазовану воду – в будь-яких кількостях, неміцний, краще трав’яний чай;
  • якщо за цей час гостра біль пройшла, можна включити в раціон слабкий чай без добавок, сухарики, легкий овочевий суп, кашу, зварену на воді;
  • через тиждень після нападу панкреатиту допустимо вживати знежирений сир, нежирну рибу, парові котлети, тушковані овочі;
  • перехід до звичайного харчування за принципом 5П можливий тільки через 1-2 місяці.

Складаємо меню правильно

Не потрібно думати, що запалення підшлункової залози – непідйомний хрест і харчова аскеза на довгі роки. Овочі, фрукти, кісломолочка, каші, яйця, макаронні і хлібобулочні вироби, м’ясо, риба – все це можна їсти і при панкреатиті (правда, тільки при хронічному – при загостренні, як ви вже знаєте, діють інші правила харчування, якими не можна знехтувати), і при холециститі.

Знаючи загальні принципи і пам’ятаючи про власні смаки, скласти індивідуальний список дозволених продуктів зовсім нескладно. Отже, що можна їсти при панкреатиті?

Вибираємо…

…овочі

Миска з солодкими перцямиОвочі при хронічному панкреатиті і холециститі допустимі, тим більше, що вони можуть навіть стати основою раціону. Головне – знати, які овочі підходять вашому столу, а які не можна. Овочі можна їсти як відварену, так і робити з них запіканки. Буряки радять їсти окремо, не змішуючи з іншими продуктами. Імбир також допомагає при панкреатиті. Він гарний і сирим, і сушеним – в якості приправи, але найкраще засвоєний організмом буде ароматний імбирний чай.

Припустимі в меню такі овочі: солодкий перець, морква, картопля, буряк, кабачки, кольорова капуста, гарбуз, шпинат, зелений горошок. Деякі овочі, такі як огірки, помідори, баклажани, треба їсти з обережністю при хронічному перебігу хвороби, а при загостренні вони взагалі заборонені. А ось хрін, редька, часник, редис, цибуля – це овочі, які вживати не можна.

Крім того, слід виключити з раціону консервовані та квашені огірки та капусту – приготовлені таким способом, ці овочі не стануть вам доброї служби.

…фрукти

Солодкі, соковиті, ароматні… Невже фрукти не можна при запаленні підшлункової залози і холециститі? Допустимі в раціоні лише деякі фрукти, список яких дуже невеликий: яблука, груші, ананаси, дині. А ось кислі фрукти, серед яких деякі сорти яблук, смородина, лимон, грейпфрут, дійсно заборонені. Банани можна їсти, але не при загостренні панкреатиту, і краще всього їх перетерти в пюре або запекти.

Фрукти можна вживати окремо, додати дрібно нарізані або перетерті в сир, кефір або каші. Також гарні будуть запечені в духовій шафі фрукти – яблука, айва, персики. Крім того, не заборонено підсушувати фрукти на сонці або в спеціальних сушках. Висушені фрукти – прекрасне джерело вітамінів взимку і основа для дієтичного компоту.

Ягоди бажано використовувати не в сирому вигляді, а в приготуванні желе, компотів, мусів.

…кисломолочні продукти

Допустимі знежирений сир, ряжанка, негострі сири, трохи вершкового масла. Від молока краще відмовитися. А ось кефір стане вашим союзником на довгі роки.

Кефір – прекрасний дієтичний продукт, його можна пити практично без обмежень. Для нормальної роботи підшлункової залози потрібно тваринний білок, яким кефір дуже багатий. Не менш багатий він і легкозасвоюваним кальцієм. Кефір повинен бути однорідної консистенції, без грудочок.

Напій краще вживати, керуючись наступними правилами:

  • кефір повинен бути не більш 1% жирності;
  • краще не пити кефір при загостренні хвороби;
  • пити його краще всього перед сном і тільки свіжий.

…крупи і хлібобулочні вироби

Різні види каш і макаронні вироби можна вживати без побоювання.

Гречка, рис, вівсянка обов’язкові на вашому столі. Білий хліб і борошняні вироби, допустимі в невеликих кількостях, а от від чорного і сірого хліба доведеться відмовитися.

…риба і морепродукти

Очищені креветкиВ дієті при хронічному панкреатиті є і нежирна риба, креветки, краби, молюски, і омари, і морська капуста.

Які саме види риби опиняться на вашому столі і яким саме чином вони будуть приготовані – швидше, питання смаку. Головна умова – у жодному випадку в меню не повинно бути суші.

…м’ясо і м’ясні вироби

На жирне м’ясо, наприклад свинину, накладено табу. Допустимі яловичина, телятина, м’ясо птиці, в тому числі дичину.

Наприклад, з парної телятини можна приготувати суп з фрикадельками або парові котлети, а курку – запекти в духовці у фользі без гострих приправ.

…напої

Трав'яний чай в чашціПри гострій фазі панкреатиту і холециститі лікарі садять на жорстоку дієту, дозволяючи тільки пити. У цьому випадку допомагає простий чорний або зелений чай – неміцний, краще всього заварний, а не пакетований, без будь-яких добавок. Сприятливий вплив надають трав’яні чаї, особливо при холециститі.

А ось від вживання кави краще всього повністю відмовитися, інакше капризи підшлункової залози не змусять себе чекати. Якщо ви пристрасний кавоман, то можете випити одну чашку дуже слабкого натуральної кави, але не більше.

З інших напоїв допустимі компот і кисіль. А ось газовані та алкогольні напої – під суворою забороною.

…солодощі

Цукор категорично заборонений. А що робити, якщо хочеться солодкого? І можна мед при панкреатиті? Лікарі в один голос стверджують: так. Він містить прості вуглеводи, яким не потрібні ферменти підшлункової залози, і вони не навантажують її. Також корисні речовини, що містяться в меді, допомагають при запальних процесах.

На тлі панкреатиту можуть виникати запори. І в цьому випадку допоможе мед, який є легким проносним. Його вводять в раціон поступово, доходячи до 1-2 столових ложок на добу.

У гострий період слід повністю виключити солодке, потім його можна поступово вводити в раціон. Список переваг невеликий: варення, зефір, пастила, цукати, мармелад. Тістечка, здоба, шоколад і халва – на жаль, під забороною.

Головне при дотриманні дієти – не купувати готові страви в магазині, а поворожити над плитою самостійно. Свіжа і правильно приготовлена їжа з дозволених продуктів – гарантія того, що ви забудете про панкреатиті і холециститі на довгі роки.

Chokolate Slim - комплекс для похудения Chokolate Slim - комплекс для похудения Chokolate Slim - комплекс для похудения

Додати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *