Печериці: мінімум калорій, максимум смаку

Печериці складені сонечком

Вимовляючи «гриби», ми найчастіше маємо на увазі печериці. І це зовсім не випадково: цей вид – найпоширеніший у світі. Вони можуть рости у відкритому грунті, підвалах, парниках і навіть сараях або будинку – дуже невибагливі.

Їх обожнюють кулінари багатьох країн: печериці подають як самостійне блюдо, використовують як начинку для піци, пиріжків, сендвічів, додають у перші страви, гарніри, запіканки. А один лише аромат соусу з печериць геть відбиває почуття міри! Вони приголомшливо смачні – але яка при цьому калорійність печериць?

Зміст

  • 1 Чим корисний гриб?
  • 2 Печериці: правила безпеки
  • 3 Рахуємо калорії

Чим корисний гриб?

Печериці у кошикуЦілющих властивостей у цих грибів чимало:

  • вони містять безліч макро – і мікроелементів: фосфор, цинк, залізо, калій, завдяки чому їх можна порівняти з морепродуктів по впливу на організм;
  • білок, якого в печерицях, до речі, більше, ніж у рибі, легко засвоюється організмом;
  • завдяки вмісту особливих речовин печериці – прекрасний засіб від мігрені і головного болю;
  • вони сприятливо впливають на стан шкіри, підтримуючи її красу і сяйво, відкладаючи старість і допомагаючи відстрочити поява зморшок;
  • тарілочка вміло приготованих печериць допоможе відновити сили і зняти втому після важкого робочого дня;
  • пантеноловая кислота, що міститься в грибах, допомагає впоратися зі стресами, підтримує роботу нервової системи;
  • фахівці довели: печериці дуже корисні людям, страждаючим атеросклерозом, цукровим діабетом та захворюваннями серцево-судинної системи.

Печериці: правила безпеки

Але є у цих грибів і свої особливості, які корисними ніяк не назвеш:

  • молоді гриби, що ростуть в дикій природі, дуже схожі на бліду поганку, яка дуже отруйна. Щоб відрізнити їх один від одного, потрібно розламати гриб і понюхати його. М’якоть в місці розлому не повинна бути жовтуватого відтінку, аромат повинен бути приємним, свіжим грибним. Різкий запах карболки і далекий від білого колір – перші ознаки того, що гриб, що лежить у вас в руках, потрібно викинути як можна далі;
  • на жаль сироїдів, гриби вбирають шкідливі речовини з навколишнього середовища, тому їх обов’язково потрібно піддавати тепловій обробці під дією високої температури токсини руйнуються;
  • також в них міститься хітин, який перешкоджає засвоєнню поживних речовин. Саме тому їх не рекомендується давати дітям.

Рахуємо калорії

Порізаний шампіньйонМожна довго перераховувати страви, одним з інгредієнтів яких служать печериці. Кулінарна класика – це, звичайно ж, грибний соус. І зі спагетті, і з рисом, і з м’ясом він хороший. Запечені в духовій шафі з картоплею, нудяться з овочами в ароматній запіканці, обсмажені з прянощами в оливковій олії, вони стануть окрасою і буденного вечірнього, і гарного святкового столу.

Щедрий аромат дражнить і манить, рука сама тягнеться до вилки. А як же фігура, стрункості якої так складно домогтися? На щастя, калорійність печериць зовсім невелика – 27 ккал на 100 грам. Бо якщо не об’їдатися ними понад заходи, жіночному силуету печериці точно не зашкодять.

найвідоміше – і, до речі, саме корисне страву з печериць – звичайно ж, грибний суп. Він не тільки надзвичайно смачний, але і допомагає в роботі шлунково-кишкового тракту. Приготувати його зовсім нескладно. Для цього 2 цибулини потрібно нарізати кубиками, півкілограма печериць – пластинками.

Обсмаживши цибулю, додати до нього гриби. В окремій каструльці треба розтопити 50 г вершкового масла, вмішати в нього приблизно 2 столові ложки борошна, влити 600 мл бульйону (в ідеалі курячий, але і овочевий цілком згодиться), поставити на вогонь, довести до кипіння.

В цю ж каструлю всипати гриби з цибулею, подрібнити масу за допомогою заглибного блендера, знову довести страву до кипіння. У готовий суп можна додати сметану або вершки, спеції за смаком. Запевняємо: домочадці з’їдають все до останньої крапельки! Ну а найголовніше – калорійність такого супу складає всього 63 ккал на 100 грам! Хочете зменшити калорійність? Замініть вершки молоком.

Калорійність варених печериць також зовсім невисока і складає 30 ккал, в той час як енергетична цінність консервованих грибів складе всього 25 ккал на 100 грам. Смажені гриби, як і будь-які смажені на смальці, рослинному або тваринному, продукти, більш калорійні: 43 кккал на 100 грам. Втім, їх калорійність можна знизити, якщо використовувати оливкову олію або придбати сковороду з антипригарним покриттям, не вимагає масла. Калорійність ж смажених із цибулею печериць складе 50 ккал. Найбільш калорійні – тушковані печериці: 54 ккал на 100 грам.

Chokolate Slim - комплекс для похудения Chokolate Slim - комплекс для похудения Chokolate Slim - комплекс для похудения

Додати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *