Соєве молоко, його користь і шкода

Користь і шкода соєвого молока

Зміст

  • 1. Корисні властивості соєвого молока
  • 2. Хімічний склад соєвого молока
  • 3. Використання соєвого молока в кулінарії
  • 4. Поєднання з іншими продуктами
  • 5. Чи можна схуднути на соєвому молоці?
  • 6. Як зробити соєве молоко в домашніх умовах
  • 7. Правильний вибір продукту та умови його зберігання
  • 8. Шкоди та протипоказання

Соєве молоко являє собою продукт рослинного походження, який проводиться на основі бобів сої, користь і шкоду яких детально висвітлені в окремому випуску. Батьківщина соєвого молока – Китай, але на сьогодні цей продукт став досить популярним по всій земній кулі. Його вживають в Південній і Північній Америці, Східній Азії, Африці, а також в ряді європейських країн.

До відмітним особливостям соєвого молока відносяться приємний, злегка солодкуватий смак і легкий ненав’язливий аромат.

Корисні властивості соєвого молока

  1. На відміну від свого коров’ячого аналога в цьому молоці немає лактози, завдяки чому його можуть спокійно вживати люди, організм яких не переносить цей фермент.
  2. Найбільший плюс молока з сої – наявність в його складі ізофлавонів (які за своїми властивостями дуже близькі з жіночим статевим гормоном естрогеном). Ізофлавони успішно використовуються в профілактиці онкологічних патологій, серцевих хвороб, остеопорозу, а також борються з клімаксом у жінок. Відрізняються антиканцерогенними та метаболічними властивостями.
  3. Соєве молоко сприяє зниженню кількості «шкідливого» холестерину в крові.
  4. Вживання соєвого молока благотворно впливає на стан кісткової системи організму, його необхідно включити в раціон людям, які страждають від анемії (недокрів’я).
  5. При регулярному вживанні захищає чоловіків від виникнення раку простати.

Плюс до цього в продукті міститься значно більше білка, ніж у звичайному молоці, адже воно виготовляється з бобів, а також набагато більше клітковини. Соєве молоко дуже добре засвоюється організмом.

Хімічний склад соєвого молока

Хімічний склад і калорійність соєвого молокаОснову продукту становить дуже цінний білок, який рясніє всіма важливими і незамінними кислотами, а також амінокислотами, мікроелементами (магній, калій, кальцій, мідь, натрій, марганець, фосфор, залізо, селен і цинк) і вітамінами (Д, А, Е, група В (В1, В5, В9, В2, РР, В4, В6), До).

В 100 грамах молока міститься:

  • 4 грама білків;
  • 5,6 грам вуглеводів;
  • 1,6 грам жирів.

Калорійність (енергетична цінність) соєвого молока становить 56 кілокалорій за 100 грам.

Використання соєвого молока в кулінарії

Даний продукт дуже широко застосовується в процесі приготування різних страв. Так з соєвого молока роблять: кефір, сир тофу, варять з нього молочні супи, використовують для виготовлення йогуртів, молочних коктейлів, а також різної випічки.

Крім цього, з соєвого молока можна приготувати пудинг, зварити кисіль, кашу (наприклад, рисову, манну, гречану), зробити запіканку.

Поєднання з іншими продуктами

Соєве молоко дуже добре поєднується з такими продуктами:

  • солодкими фруктами (свіжим інжиром, бананами, грушею, папайя, гуава, солодкими яблуками);
  • сухофруктами (курагою, урюком, родзинками, чорносливом, сушеним інжиром, фініками та іншими);
  • солодкими ягодами (виноградом, суницею, ожиною, смородиною);
  • горіхами (волоськими, фундук, мигдаль, кешью, фісташками, кедровими, бразильським).

Також цілком припустимо поєднання соєвого молока з різноманітними крупами і вареною картоплею.

Не слід вживати напій спільно з:

  • свіжими овочами (зокрема з огірками);
  • сливами;
  • ковбасними виробами;
  • копченої рибою;
  • солодкої здобної випічкою (це може спровокувати появу болів в животі і метеоризм).

чи Можна схуднути на соєвому молоці?

Рецепти приготування соєвого молокаНезважаючи на те, що молоко є досить калорійним продуктом, і багато людей, які бажають схуднути, не включають його у свій раціон харчування, воно є також одним з продуктів стрункості.

В соєвому молоці міститься багато кальцію, який відмінно засвоюється організмом людини. У разі ж нестачі кальцію спостерігається посилена вироблення гормону кальцитріолу, який уповільнює процес переробки і виведення жирів, а також заважає руйнуватися накопиченим жировим відкладенням.

В цьому-то і полягає особливість молока боротися із зайвими кілограмами і сантиметрами.

Кальцій є просто незамінним елементом для людей, які прагнуть схуднути, він добре допомагає розщеплювати жири і сприяє нарощуванню м’язової маси. Тому обов’язково потрібно включати такі продукти в раціон людей з надлишковою масою тіла.

Як зробити соєве молоко в домашніх умовах

Варіантів і рецептів приготування соєвого молока існує кілька. Ось один з найбільш простих та не потребують спеціальних пристроїв типу «соєвої корови».

Як зробити самостійно соєве молоко в домашніх умовахЧисту сою потрібно намочити в холодній воді на 12-24 години. Воду злити, а боби подрібнити, пропустивши їх через м’ясорубку з самою дрібною решіткою кілька разів. Під час змішування сої потрібно потроху доливати воду, щоб простіше мололося. Воду треба брати в пропорції 7:1, щоб вийшло молоко 3%-ної жирності. Якщо взяти води менше, молоко відповідно буде жирніше, можна навіть отримати щось на зразок вершків. Промолотую і змішану з водою соєву кашку слід витримувати протягом 2-4 годин, додавши трохи солі (на кінчику ножа), щоб легше розпадалися білки. Далі необхідно поставити соєву масу на вогонь і тихо кип’ятити її 30 хвилин. Після цього потрібно процідити суміш через полотно і віджати. Соєве молоко готово.

А те, що залишилося в мішечку після зціджування молока, є не що інше, як він — соєве пульпа, яка містить велику кількість клітковини і білка, її можна використовувати як збагатить добавку.

Правильний вибір продукту та умови його зберігання

Під час придбання соєвого молока насамперед потрібно звернути свою увагу на склад продукту, зазначений на упаковці. В натуральному молоці повинні бути присутніми тільки вода і соя, наявність великого списку різних хімічних добавок повинно насторожити покупця.

Закрита упаковка соєвого молока повинна зберігатися в прохолодному місці, термін її зберігання може доходити до. Відкритий же продукт можна вживати близько семи днів, при цьому тримати його потрібно тільки в холодильнику.

Шкоду і протипоказання

Медики до цих пір не прийшли до висновку щодо того, чи здатна соєве молоко завдати людському організму якої-небудь шкоди. Частина лікарів називають соєве молоко надзвичайно корисними, а інші в свою чергу рекомендують звести його споживання до мінімуму.

Противники цього продукту стверджують, що він (при вживанні в надмірно великих кількостях) може провокувати:

  • розвиток патологій щитовидної залози;
  • знижувати концентрацію сперматозоїдів;
  • сприяти пригнічення ендокринної системи організму.

Крім цього, варто виключити зі свого раціону соєве молоко таким категоріям людей:

  • тим, у кого є схильність до появи естрогензалежних пухлин, а також деяким іншим онкологічним захворюванням;
  • вагітним жінкам;
  • годуючим матерям;
  • дітям, які не досягли одного року життя.
  • жінкам, які стикалися з онкологією молочних залоз (так як підвищена кількість соєвого білка здатне провокувати рецидиви цього страшного захворювання).

Молоко із сої та користь ізофлавонівПлюс до цього в разі надмірного вживання тваринного білка відбувається підвищення рівня кислотності крові, організму доводиться нейтралізувати її, при цьому з кісток забирається кальцій.

Також в соєвому молоці присутня велика кількість фитиновой кислоти, яка здатна в процесі перетравлення їжі пов’язувати між собою залізо, цинк, кальцій і магній, що призводить до гіршого засвоєння цих елементів. Цей факт значною мірою знижує корисність соєвого молока.

Незважаючи на деякі недоліки, соєве молоко все-таки продукт досить корисний і відмовлятися від нього зовсім не варто, просто треба знати міру його вживання і намагатися її не перевищувати.

Можливо, у цьому тексті ви не виявили якоїсь важливої і цікавої інформації про соєвому молоці, але дуже хочете поділитися нею з читачами? Зробити це простіше простого – треба просто залишити свій коментар у спеціальній формі, яка розташовується відразу за статтею.

Chokolate Slim - комплекс для похудения Chokolate Slim - комплекс для похудения Chokolate Slim - комплекс для похудения

Додати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *